Yahoo Movies Quel est l’impact énergétique des fruits et légumes ?
Consommer des fruits et légumes locaux et de saison permet de profiter d’un processus simple de production : du soleil, de la pluie, et à vous les salades de fruits ! À partir du moment où l’on souhaite consommer des produits non locaux et en dehors des saisons naturelles de pousse, les ressources sont apportées de manière artificielle entraînant une surconsommation d’énergie, qui impacte l’environnement.
Entre la saisonnalité et la provenance, découvrez avec nous comment manger des fraises tout en gardant la pêche !
D’où viennent les dépenses énergétiques liées aux fruits et légumes ?
Le transport
Plus de la moitié des fruits et légumes que l’on consomme en France proviennent d’autres pays et sont transportés par avions ou bateaux. Il peut s’agir de produits qui ne poussent pas dans l'hexagone et que l’on fait parvenir du pays de production pour répondre à la demande. C’est le cas des fruits exotiques par exemple. Dans ce cas, la dépense énergétique permet de répondre à une demande de diversité : on veut que le choix des produits soit le plus large possible. Et pour se faire une petite idée du périple, les bananes de Colombie par exemple, que l’on trouve dans nos supermarchés parcourent plus de 9 000 kilomètres pour rejoindre la France.
On fait aussi venir des fruits dont ce n’est pas encore la saison en France ou dont la saison est terminée. Par exemple pour les fraises, en France la pleine saison tombe entre mai et juillet, mais on en trouve dans les supermarchés français avant ou après. Elles viennent généralement d’Espagne où le soleil est présent plus longtemps. Dans ce cas, on répond à une demande de disponibilité permanente : on veut pouvoir consommer tous les produits toute l’année.
Il faut savoir qu’un fruit importé hors saison par avion consomme pour son transport 10 à 20 fois plus de pétrole que le même produit localement.
La culture sous serres
La culture sous serres intervient elle aussi pour répondre à une demande de disponibilité permanente des produits.
Dans ce contexte, les serres permettent de cultiver des produits en dehors de leur saison naturelle, en leur apportant notamment la température idéale pour qu’ils poussent et qu’ils soient goûteux.
Les serres permettent ainsi d’allonger les calendriers de production.
Si vous êtes tentés par des produits cultivés en France hors saison, sachez que le chauffage des serres y est essentiellement assuré par des combustibles fossiles comme le gaz, le fuel et le charbon. Ces combustibles chauffent de l’eau à 80°C qui circule ensuite dans des tuyaux à l’intérieur des serres. Dans les exploitations de cultures sous serres chauffées, le chauffage est le deuxième poste de dépenses après la main-d’œuvre. Une serre consomme en moyenne 297 kWh/m²/an. Avec un printemps très froid comme celui de 2013 par exemple, le chauffage des serres de tomates françaises a pu coûter jusqu’à 100 000 euros à l’hectare !
Les avantages de la consommation locale et de saison
Vous faites du bien à la planète
En réduisant les dépenses énergétiques liées au transport et à la culture en serres, on permet une baisse des émissions de gaz à effet de serres. Une tomate produite en saison c’est à dire en été, consomme 10 à 20 fois moins d’énergie que celle produite en hiver.
Vous faites des économies
Puisqu’ils impliquent moins de transport, les produits de saison ne sont pas soumis aux taxes d’importation, et cela se répercute positivement sur leur prix. Et puisque la culture en saison nécessite moins de dépenses énergétiques, les prix seront naturellement plus bas.
Vous prenez soin de vous !
Côté plaisir, les fruits et les légumes cueillis en saison et lorsqu'ils sont mûrs sont bien plus savoureux ! Un produit transporté d’un pays à l’autre est cueilli en avance et continu de mûrir pendant le transport. En comparaison, les fruits et légumes qui arrivent à maturité au soleil développent des saveurs que ceux mûrissant pendant le transport ne peuvent avoir.
Côté santé, la nature est bien faite puisqu’elle nous offre tout ce dont nous avons besoin au bon moment. En hiver avec le froid et le manque de soleil, nos besoins en nutriments sont amplifiés. Timing parfait puisque c’est la saison des légumes riches en minéraux comme les poireaux, les choux ou encore les navets. Les agrumes eux vous permettront de faire le plein de vitamine C.
En été, notre corps a besoin de s’hydrater. C’est le moment idéal pour profiter des melons, tomates et courgettes, dont c’est la pleine saison.
En vous alignant sur les saisons, vous aurez également l’occasion de découvrir et d’apprendre à cuisiner de nouveaux fruits et légumes. La France et ses nombreuses terres nous offre une grande diversité de produits. Du pâtisson aux baies de sureau, on vous met au défi de tous les goûter !
Et pour un dessert chocolaté sans surconsommer, découvrez notre recette de fondant au chocolat sans cuisson :
